Cantina e Territorio Produttore: Avignonesi. Cantina storica con una lunga tradizione, dal 2009 completamente convertita all'agricoltura biologica e biodinamica. Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Una delle più antiche e prestigiose DOCG della Toscana. Zona di Produzione: Montepulciano (Siena), Toscana. I vigneti si trovano su dolci colline a un'altitudine media di 300-450 metri sul livello del mare. Suoli: I terreni variano, ma sono spesso caratterizzati da un mix di argilla e sabbia, con presenza di scheletro e fossili marini (terre rosse e argille plioceniche), che contribuiscono alla complessità strutturale e minerale del vino. Clima: Il clima mediterraneo con influenze continentali è ideale per la maturazione del Sangiovese. Estati calde e asciutte, inverni miti e una buona escursione termica giornaliera favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Annata: 2005 Formato: 750 ml Vitigni: Per il Nobile di Montepulciano, il disciplinare prevede un minimo del 70% di Prugnolo Gentile (Sangiovese). Avignonesi tradizionalmente usa una percentuale elevata di questo vitigno, con eventuali piccole aggiunte di altri vitigni complementari autorizzati, come Canaiolo Nero o Mammolo. Prugnolo Gentile (Sangiovese): Minimo 90% Altri vitigni complementari (Canaiolo Nero, Mammolo): Massiomo 10% Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì Condizioni dell'Annata 2005 in Toscana L'annata 2005 in Toscana è stata considerata buona, seppur con alcune sfide. L'andamento climatico ha avuto un inverno freddo e secco, seguito da una primavera con un buon bilancio idrico. L'estate è stata caratterizzata da temperature medie ma con alcune punte di calore e una scarsità di piogge in agosto. Fortunatamente, settembre ha portato condizioni più favorevoli, con escursioni termiche che hanno permesso una maturazione equilibrata del Sangiovese, favorendo la sintesi dei profumi e dei polifenoli. Il risultato è un vino che, se da un lato può non avere la struttura monumentale di annate eccezionali, dall'altro si distingue per eleganza, finezza aromatica e bevibilità. Vinificazione e Affinamento Il processo produttivo di Avignonesi per il Nobile di Montepulciano mira a esprimere l'eleganza del Prugnolo Gentile attraverso un affinamento attento. Vendemmia: Manuale, con selezione accurata dei grappoli. Fermentazione: In tini di acciaio inox a temperatura controllata (circa 28-30°C) per preservare gli aromi primari e la freschezza. La macerazione sulle bucce ha una durata di circa 20 giorni per un'estrazione ottimale di colore e tannini. Affinamento: Il vino matura per un periodo significativo, generalmente tra 18 e 24 mesi, in botti di rovere. Tradizionalmente, Avignonesi utilizzava botti grandi di rovere di Slavonia e/o barrique e tonneau di rovere francese di diverse età. Questo affinamento in legno contribuisce a raffinare i tannini, aggiungere complessità aromatica (spezie dolci, vaniglia) e favorire l'evoluzione del vino. Segue un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per conferire ulteriore armonia. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A quasi vent'anni dalla vendemmia, un Vino Nobile di Montepulciano 2005 di Avignonesi ben conservato dovrebbe essere in una fase di piena maturità e offre un'esperienza di degustazione complessa e armoniosa. Colore: Rosso rubino intenso con evidenti riflessi granati e aranciati sull'unghia, tipici di un vino invecchiato. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso e in evoluzione. Si apre con note di frutta rossa matura e sotto spirito (ciliegia, prugna, confettura di mora) che si fondono con sentori floreali appassiti (violetta) e un'ampia gamma di note terziarie: cuoio, tabacco da pipa, spezie dolci (cannella, vaniglia), sottobosco, funghi, note balsamiche e un leggero accenno terroso o di liquirizia. Gusto: Al palato è secco, elegante e di buona struttura, con un corpo avvolgente ma non pesante. I tannini sono completamente risolti, morbidi e setosi, ben integrati. L'acidità è presente e vitale, mantenendo il vino fresco e bilanciato. I sapori riprendono le note di frutta matura e le spezie percepite al naso, con un finale lungo, persistente e armonico, che lascia un retrogusto leggermente sapido e terroso. Potenziale di Invecchiamento Il Vino Nobile di Montepulciano 2005 di Avignonesi ha dimostrato un buon potenziale di invecchiamento, stimato in 15-20 anni o più. Oggi (luglio 2025), è nel suo periodo ottimale di consumo. Le bottiglie ben conservate possono ancora esprimere il loro potenziale per altri 1-3 anni, ma è consigliabile berle senza ulteriore attesa per apprezzarne appieno la complessità. Abbinamenti Consigliati Questo Nobile maturo è un compagno ideale per piatti della tradizione toscana e carni elaborate: Primi piatti ricchi: Pappardelle al ragù di cinghiale o lepre, risotto ai funghi porcini o al tartufo. Carni rosse: Arrosti e brasati di manzo, filetto, tagliata, agnello al forno. Selvaggina: Cacciagione da piuma e da pelo. Formaggi stagionati: Pecorino toscano stagionato, Parmigiano Reggiano, Grana Padano. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, in calici ampi e di cristallo (tipo Borgogna o Grand Cru) per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi complessi aromi. Data l'età, una decantazione di almeno 1-2 ore è consigliata per separare eventuali sedimenti e favorire l'apertura aromatica del vino.