Cantina e Territorio Produttore: Querciabella. Fondata nel 1974, l'azienda è oggi un punto di riferimento globale per la viticoltura biodinamica e vegana, guidata da una filosofia di assoluto rispetto per l'ecosistema. Regione: Toscana, Italia (Greve in Chianti, Firenze). Denominazione: Toscana Rosso IGT. Vitigno: Cabernet Sauvignon (circa 70%) e Sangiovese (circa 30%). Provenienza uve: Una selezione dei migliori vigneti di Greve in Chianti, coltivati su suoli complessi composti da galestro, scisto e arenaria a un'altitudine che raggiunge i 600 metri. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di grande struttura e longevità. Annata: 2017. Un'annata estrema e calda che ha prodotto rese molto basse ma uve di incredibile intensità fenolica. Gradazione Alcolica: 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in tini di rovere francese a temperatura controllata. La macerazione è stata gestita con estrema precisione per estrarre solo i tannini più nobili, data la naturale concentrazione dell'annata. Affinamento: Il vino ha riposato per circa 18 mesi in barrique di rovere francese (circa il 25% nuove). Dopo l'assemblaggio, ha seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima del rilascio. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A quasi nove anni dalla vendemmia, il Camartina 2017 mostra un carattere fiero e una struttura imponente, con una freschezza che sorprende considerando l'annata solare. Colore: Rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, con lievi riflessi granato che iniziano a comparire sul bordo del calice. Profumo: Il naso è denso e stratificato. Note di amarena, mora selvatica e prugna nera si fondono con sentori di macchia mediterranea, mentuccia selvatica e una speziatura nobile di pepe nero e chiodi di garofano. Sul finale emerge una nota ematica e di grafite tipica dei grandi Cabernet di Greve. Gusto: Al palato è potente, caldo e materico. Il sorso è sostenuto da una trama tannica fitta e serrata, ma di ottima fattura. Nonostante l'opulenza del frutto, il Sangiovese apporta quella spina acida necessaria a mantenere il vino vibrante e lunghissimo nel finale, che chiude su toni di cacao amaro e frutti di bosco. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino di lunghissima prospettiva. È godibile oggi ma entrerà nel suo picco evolutivo tra il 2027 e il 2040. Abbinamenti: Piatti di carne di grande struttura: bistecca alla fiorentina, stracotti di manzo, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo) e formaggi a pasta dura di lunghissima stagionatura. Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Altamente consigliata una decantazione di almeno 1 o 2 ore per permettere alla massa imponente di questo vino di distendersi e rivelare le sue sfumature più eleganti.