- Nuovo
Enovinando - IL CENTRO DEL VINO
Enovinando - IL CENTRO DEL VINO
Pinot Nero Dosagio Zero Metodo Classico Noir Collection Cave Privee Millesimato 2016 Farfalla Ballabio
56,00 €
Tasse incluse
SPEDITO IN 2/3 GIORNI
Cave Privée rappresenta la “cantina privata” della nostra famiglia. Voluta inizialmente solo per creare uno storico delle nostre annate più importanti, messe da parte per seguire l’evoluzione dei nostri Blanc de Noirs. Stappando le prime bottiglie però, abbiamo ritenuto giusto condividere la nostra passione attraverso questo vino, in un limitato numero di bottiglie, con chi sa apprezzare e condividere i nostri valori.
Vitigno:
Pinot Nero
Età media delle vigne:
2 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 40 anni, ubicate nei Comuni di Casteggio e Montecalvo Versiggia
Raccolta uve:
Tradizionale a mano in cassette da 18 kg
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 42% del mosto fiore, tenendo separate le diverse vigne. I mosti ottenuti, dopo decantazione naturale, vengono fermentati parte in vasche inox termocondizionate e parte in botticelle da 700 litri. Per entrambe le situazioni dopo la fermentazione i vini rimangono a contatto con i lieviti sino a primavera impedendo con il freddo la fermentazione malolattica.
Presa di spuma:
In primavera avviene la composizione della Cuvée degustando le varie partite ed assemblando totalmente o in parte solo le botti e le vasche migliori. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento nei nostri caveau a temperatura controllata per anni sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Ulteriori 6 mesi di evoluzione in bottiglia prima della messa in commercio.
Affinamento sui lieviti:
Durata media 6 anni
Residuo zuccherino:
Dosaggio Zero
02481
5 Articoli
Scheda tecnica
- Menu
- Bollicine
- Confezione
- NO
- Tipologia
- Metodo Classico
- Vino
- Annata
- 2016
- Nazione
- Italia
- Regione
- Lombardia
- Formato
- 0,75 L
- Cantina
- Ballabio
- informazioni Cantina
- L’ azienda Ballabio nasce nel 1905 da un uomo, Angelo Ballabio, e dal suo sogno: creare uno proprio spumante classico, con fermentazione in bottiglia, di sole uve Pinot Nero, capace di confrontarsi con i migliori Champagne dell’ epoca.
- Vitigno
- Pinot Nero
- Informazioni Vitigno
- Il Pinot Nero è vitigno, sembra che il termine Pinot deriva da pigna, e più specificamente piccola pigna, a significare sia la modesta dimensione del grappolo, che òa caratteristica di avere gli acini fitti, appressati, appunto come le squame di una pigna
- Uvaggio
- Pinot Nero 100%
- Denominazione
- VSQ Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut
- Informazioni Denominazione
- L'Oltrepò Pavese metodo classico è un vino spumante DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia nell'Oltrepò Pavese. È prodotto con uve coltivate nelle stesse zone dell'Oltrepò Pavese DOC, di cui era una tipologia fino al riconoscimento c
- Informazioni Metodo Spumantizzazione
- Il metodo classico è un processo di produzione di vino spumante, che consiste nell'indurre la rifermentazione dei vini in bottiglia attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati, liquer de tirage. Tramite la rifermentazione avvenuta in botti
- Affinamento sui Lieviti
- Maturazione vino
- Tenuta
- Informazione Tenuta
- Perlage
- Colore
- Odore
- Sapore
- Gradazione
- 12,5
- Dosaggio
- Dosagio Zero
- Filosofia
- Temperatura di servizio
- 6
- Abbinamenti
- Enovinando Punteggio
- 3 Bicchieri
- 4 Viti Ais
- 5 Grappoli Bibenda
- Robert Parker
- James Suckling
- Wine Spectetor
- Bicchiere
- Wine Collection Skiline Flute
- Occasioni
- Cena a Lume di Candela
Riferimenti Specifici
Nuovo
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Cave Privée rappresenta la “cantina privata” della nostra famiglia. Voluta inizialmente solo per creare uno storico delle nostre annate più importanti, messe da parte per seguire l’evoluzione dei nostri Blanc de Noirs. Stappando le prime bottiglie però, abbiamo ritenuto giusto condividere la nostra passione attraverso questo vino, in un limitato numero di bottiglie, con chi sa apprezzare e condividere i nostri valori.
Pinot Nero Dosagio Zero Metodo Classico Noir Collection Cave Privee Millesimato 2016 Farfalla Ballabio
56,00 €
Tasse incluse
SPEDITO IN 2/3 GIORNI