"Champagne Tradition L'Esprit Du Temps Extra Brut" di Bonnaire è un'espressione equilibrata e autentica della loro filosofia. Ecco un riassunto delle sue caratteristiche principali: Assemblaggio: È un blend dei tre principali vitigni champenois: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 20% Meunier. Questa combinazione mira a riflettere "lo spirito del tempo" della Maison, unendo la freschezza e l'eleganza dello Chardonnay con la struttura e la fruttosità del Pinot Noir e la rotondità del Meunier. Provenienza: Le uve provengono da diverse zone vocate, tra cui il Grand Cru di Cramant (rinomato per lo Chardonnay), il Premier Cru di Bergères-les-Vertus e Fossoy. Vinificazione: La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox termoregolati e il vino svolge la fermentazione malolattica. Una parte del vino di riserva perpetua viene aggiunta all'assemblaggio, apportando maggiore equilibrio e complessità. Affinamento: Affina sui lieviti in bottiglia per un minimo di 30 mesi. Dosaggio: Classificato come Extra Brut, ha un dosaggio molto basso, generalmente intorno ai 4 g/litro, il che esalta la purezza e la mineralità del vino. Note di Degustazione (generalmente): Al naso presenta delicate note fruttate e floreali, spesso con sentori di crosta di pane dati dall'affinamento sui lieviti. In bocca è fresco e armonico, con un buon equilibrio tra acidità e struttura, e un finale sapido e minerale. Abbinamenti: È considerato un ottimo aperitivo e si abbina bene con antipasti, salumi, formaggi leggeri come Brie e Camembert, e piatti a base di pesce e frutti di mare. In sintesi, questo Champagne rappresenta l'espressione "base" ma di alta qualità della Maison Bonnaire, un Extra Brut equilibrato che unisce la tipicità dei diversi vitigni con l'eleganza e la mineralità tipiche dei terroir della Côte des Blancs.